我國(guó)人民健康形勢(shì)嚴(yán)峻，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視人民健康，護(hù)理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分，對(duì)提高人民的健康意識(shí)，改善人民的生活方式起重要作用，《營(yíng)養(yǎng)與膳食》已經(jīng)是必不可少的學(xué)習(xí)科目之一。

        全書(shū)除緒論外共九章，包括營(yíng)養(yǎng)素與能量，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食，食品安全與食品衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與營(yíng)養(yǎng)教育，特定人群的營(yíng)養(yǎng)食，“1+X”運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)膳食及管理，常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)。

        內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論部分和特色應(yīng)用部分，并結(jié)合崗位能力需求設(shè)置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導(dǎo)、流質(zhì)膳食配置和糖尿病飲食計(jì)算等4個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目。